Lasagña de langostinos y verduras
Ingredientes (para 6 personas)
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24 langostinos TERRANOVA crudos
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40 gr de harina
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25 gr de mantequilla
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25 cc de aceite de oliva virgen extra
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500 cc de leche entera
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un paquete de pasta de lasagña
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1 calabacín mediano
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2 berenjenas
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tres tomates maduros
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300 gr de calabaza
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10cc de tomate frito
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tres dientes de ajo
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una cebolla
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una cucharada de moka de orégano fresco
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100 gr queso parmesano
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pimienta negra
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sal
Preparación
Pelamos los langostinos y salteamos las cabezas y los cuerpos pelados en el aceite de oliva con los dientes de ajo picado; una vez salteado y dorado retiramos primero los cuerpos añadimos a la sartén un chorrito de agua los trituramos, lo colamos y guardamos el caldo concentrado resultante.
Ponemos en una sartén la mantequilla y la harina salteando la harina, después añadimos poco a poco la leche para conseguir una bechamel consistente; incorporamos el caldo de las cabezas de los langostinos, la sal y la pimienta.
Mientras horneamos los tomates, la calabaza, la berenjena, el calabacín y la cebolla, todo cortado en láminas, vamos poniendo las láminas de pasta en una bandeja de horno aceitada. Una vez horneadas las verduras se la añadimos a la pasta junto con los langostinos salteados y troceados poniendo entre medias una pequeña cantidad de bechamel y de orégano picado…. Sobre la última capa de pasta ponemos la bechamel restante y el parmesano y lo horneamos a 180ºC durante unos minutos hasta que se gratine.
