PULPO A LA SICILIANA
Pulpo a la Siciliana Ingredientes (para 6 personas) 900 gr pulpo cocido pata mediana terranova con el caldo 250 gr pimientos rojos asados 6 dientes de ajo laminados 2 cucharadas soperas de alcaparras 400 cc tomate frito de calidad 1 manojo de albahaca cortados 2 cebollas frescas cortadas en dados 50 gr piñones pelados 100 cc […]
POKE DE PULPO Y ALGAS WAKAME
Poke de pulpo y algas wakame Ingredientes (para 6 personas) 600 gr patas grandes de pulpo cocido terranova 600 gr arroz jazmin cocido 300 gr algas wakame 1 pepino 100 gr brotes de soja frescos 6 zanahorias en bastones finos 2 ramas tiernas de apio 200 gr germinados variados para la salsa de aliño 150cc salsa […]
ENSALADA DE HORTALIZAS PATATA LANGOSTINOS Y PULPO 6 PAX
Ensalada de hortalizas patata langostinos y pulpo 6 pax Ingredientes (para 6 personas) 1kg de patatas peladas y cocidas 36 langostinos cocidos terranova 600 gr de pata de pulpo cocida terranova Una cebolla roja laminada fina 300 gr de tomate cherry partidas por el centro 2 pimientos verdes italianos cortados en juliana fina 300 gr coliflor […]
LUBINA AL HORNO CON TOMATES CHERRY Y MANZANILLA
Lubina al horno con tomates cherry y manzanilla Ingredientes (para 4 personas) 4 lubinas de ración abiertas en libro 1 cebolla grande cortada en laminas 400 gr de patatas peladas y laminadas 200 gr de tomates cherry 1 copa de vino de manzanilla una cucharada sopera de perejil picado 1 hoja de laurel 4 dientes de […]
DORADA AL ESTILO THAI CON VERDURAS Y LECHE DE COCO
Dorada al estilo thai con verduras y leche de coco Ingredientes (para 6 personas) 4 doradas de ración abiertas en libro 400 gr de verduras laminadas, cebolla roja, calabacín, zanahoria, col china, brotes de soja, tirabeques, tomates cherry 100 cc de leche de coco 20 gr de jengibre rallado 2 dientes de ajo picado 1 […]
ENSALADA DE LANGOSTINOS, QUINOA Y PARMESANO
Ensalada de langostinos, quinoa y parmesano Ingredientes (para 6 personas) 600 gr de quinoa 36 langostinos cocidos y pelados terranova 300 gr de tomates cherry cortados por la mitad 300 gr de parmesano rallado fino 1 cebolla morada picada en brunoise 300 cc de nata montada sin azucar Aceite de oliva virgen extra arbequino 6 […]
BACALAO CON GUISO DE AJADA GALLEGA Y PURÉ DE COLIFLOR Y ALMENDRAS
Bacalao con guiso de ajada gallega y puré de coliflor y almendras Ingredientes (para 6 personas) 4 lomos de bacalao al punto de sal de 180 gr 400 gr de coliflor cocida 50 gr de almendras tostadas 100 cc de aceite de oliva virgen extra 400 gr de patata cocida y laminada 1 hola de […]
FREGOLA SARDA CON LANGOSTINOS Y CALAMAR
Fregola sarda con langostinos y calamar Ingredientes (para 6 personas) 600 gr de fregola 12 tomates cherry semi-secos 500 gr de langostinos crudos 500 gr de calamar limpio 1200 de caldo de marisco 4 cucharadas soperas de tomate frito 50cc de aceite de oliva virgen extra 1 pimiento verde italiano picado en brunoise 1 ñora […]
TARTARE DE SALMÓN CON AGUACATE
Tartare de salmón con aguacate Ingredientes (para 6 personas) 900 gr de lomo de salmón 3 aguacates 2 limones 1 cucharada sopera de mostaza de Dijon 2 cebolleta frescas 1 manojo de ciboulette 3 tomates rojos y duros 100 cc de aceite de oliva virgen extra arbequino 20 gr de cilantro fresco 6 pepinillos en […]
SALMÓN CON LANGOSTINOS Y VERDURAS EN ARCILLA
Salmón con langostinos y verduras en arcilla Ingredientes (para 6 personas) 1 kg de salmón limpio 12 piezas de langostino 2 zanahorias 2 cebollas tiernas unas ramitas de apio fresco 36 tirabeques 12 espárragos verdes finos 2 pimientos verdes italianos 50 cc de aceite de oliva virgen extra una lima sal pimienta papel para horno […]