Ingredientes (para 6 personas)
-
1 kg de salmón limpio
-
12 piezas de langostino
-
2 zanahorias
-
2 cebollas tiernas
-
unas ramitas de apio fresco
-
36 tirabeques
-
12 espárragos verdes finos
-
2 pimientos verdes italianos
-
50 cc de aceite de oliva virgen extra
-
una lima
-
sal pimienta
-
papel para horno
-
un bloque de arcilla
Preparación
Cortamos el lomo del salmón en supremas de 180 gr, Pelamos los langostinos y salpimentamos.
Cortamos las zanahorias en rodajas, las cebollas en 8 partes a lo largo y los pimientos a lo largo. Salteamos en una sartén todas las verduras durante 4 minutos. Echamos el zumo de limón sobre el pescado y preparamos unos sobre individuales con el papel para horno en donde incluimos una parte de las verduras un trozo de pescado y dos langostinos.
Estiramos la arcilla entre dos papeles de cocina con un rodillo dejándola lo más fina posible. Cortamos la arcilla en 6 partes. Cerramos los sobres de papel de horno con el pescado dentro y los recubrimos de la capa fina de arcilla con la que haremos otro sobre. Una vez hechas las 6 raciones las meteremos en el horno precalentado a 200 ºC y las dejaremos 10/12 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, rompemos los bloques de arcilla y abrimos el sobre de papel de horno colocando el pescado y las verduras en un plato.
