Aguachile de Langostino 6 pax
- 1kg Langostinos Terranova.
- Media cebolla morada.
- Cilantro fresco.
- 2 aguacates.
AGUACHILE
- 1L zumo de tomate.
- Zumo de 2 limas.
- 4 cdas. soperas Lea & Perrins Worcestershire.
- 12 cdas. pulpa de chipotle.
- 4 ramilletes de cilantro.
- 1 cebolleta.
- Pimienta.
- Sal.
En un recipiente colocamos el zumo de tomate y agregamos la salsa perrins, el chile chipotle, el zumo de lima, la cebolleta y el cilantro picados bien finos, salpimentamos al gusto.
Cortamos el pan del día anterior y los tostamos en una bandeja de horno con aceite de oliva y pimienta hasta que queden dorados.
Montamos en un plato profundo un par de cucharadas de pasta de aguacate, cubrimos con la sopa fría y ponemos unos langostinos. Finalmente terminamos el plato con unas láminas de cebolla morada, hojas de cilantro fresco.
