Arroz con Sepia, Bacalao, Butifarra y Garbanzos

By 12 noviembre, 2020Recetas

Arroz con Sepia, Bacalao, Butifarra y Garbanzos 6 pax

ribete
  • 600g arroz bomba.
  • 600g Sepia Limpia Terranova.
  • 600g Bacalao al punto de sal Terranova.
  • 400g butifarra blanca.
  • 200g garbanzos cocidos.
  • 2L caldo de pescado.
  • 3 dientes de ajo picados.
  • 1 cdta. pimentón de la vera dulce.
  • 1 pimiento rojo picado.
  • 1 pimiento verde picado.
  • 100 cc tomate frito.
  • 150 cc aceite de oliva.

Ponemos a saltear los pimientos cortados en aceite de oliva hasta que estén perfectamente dorados. Añadimos el ajo picado hasta que se dore. Añadimos las butifarras cortadas en láminas y la sepia cortada. Rehogamos 10 min hasta que empiece a dorarse. Añadimos el pimentón y lo sofreímos durante unos segundos en el aceite. Añadimos el tomate frito y volvemos a cocinarlo hasta que evapore el agua.

Añadimos el arroz y lo salteamos durante un par de minutos. Después agregamos el caldo y salpimentamos. Dejamos hervir 12 min, sin mover demasiado el arroz.

Añadimos los garbanzos cocidos y el bacalao cortado en trozos. Lo dejamos cocer otros 4 min y lo retiramos del fuego. Dejamos que repose unos minutos y servimos. Puede ir acompañado de un alioli ligero.

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