Arroz con Sepia, Bacalao, Butifarra y Garbanzos 6 pax
- 600g arroz bomba.
- 600g Sepia Limpia Terranova.
- 600g Bacalao al punto de sal Terranova.
- 400g butifarra blanca.
- 200g garbanzos cocidos.
- 2L caldo de pescado.
- 3 dientes de ajo picados.
- 1 cdta. pimentón de la vera dulce.
- 1 pimiento rojo picado.
- 1 pimiento verde picado.
- 100 cc tomate frito.
- 150 cc aceite de oliva.
Ponemos a saltear los pimientos cortados en aceite de oliva hasta que estén perfectamente dorados. Añadimos el ajo picado hasta que se dore. Añadimos las butifarras cortadas en láminas y la sepia cortada. Rehogamos 10 min hasta que empiece a dorarse. Añadimos el pimentón y lo sofreímos durante unos segundos en el aceite. Añadimos el tomate frito y volvemos a cocinarlo hasta que evapore el agua.
Añadimos el arroz y lo salteamos durante un par de minutos. Después agregamos el caldo y salpimentamos. Dejamos hervir 12 min, sin mover demasiado el arroz.
Añadimos los garbanzos cocidos y el bacalao cortado en trozos. Lo dejamos cocer otros 4 min y lo retiramos del fuego. Dejamos que repose unos minutos y servimos. Puede ir acompañado de un alioli ligero.