Ceviche de pez espada, mango y aguacate
Ingredientes (para 6 personas)
- 800 gr de lomo de pez espada TERRANOVA
- Zumo de un limón
- Zumo de una lima
- un manojo de cilantro picado
- 30 cc de aceite de oliva virgen extra arbequino
- Una punta de aji
- 1 cebolla roja grande en juliana
- 1 tomate maduro
- 2 aguacates en dados
- Sal y pimienta
Preparación
Mezclamos el zumo del limón y la lima con medio manojo de cilantro, el aji y media cebolla. Lo pasamos por una batidora y lo colamos.
Con la mezcla maceraremos el pescado cortado en tiras de 1 cm de grosor durante 30 min en la nevera.
Añadimos el resto de la cebolla y el cilantro picado, dejamos reposar 10 min mas.
Finalmente le añadimos sal y pimienta y los trozos de aguacate y de tomate.
Servimos acompañado de unos brotes verdes y podemos añadirle maíz tostado como acompañamiento.
