Ensalada de hortalizas patata langostinos y pulpo 6 pax
Ingredientes (para 6 personas)
- 1kg de patatas peladas y cocidas
- 36 langostinos cocidos terranova
- 600 gr de pata de pulpo cocida terranova
- Una cebolla roja laminada fina
- 300 gr de tomate cherry partidas por el centro
- 2 pimientos verdes italianos cortados en juliana fina
- 300 gr coliflor cocida al dente
- 200 gr de tirabeques cocidos al dente
- 25 cc de vinagre de jerez
- Zumo de una lima
- 100cc aceite de oliva virgen extra hojiblanca
- Un manojo de cilantro picado
- Un manojo de cebollino en bastones
Preparación
Pelamos los langostinos y laminamos las patas del pulpo. .
Preparamos una vinagreta mezclando el aceite con el vinagre y el zumo de la lima, la sal y la pimienta.
Cortamos la patata en unos dados que no sean excesivamente pequeños.
Mezclamos todo dejando que macere en el frigorífico durante media hora con la vinagreta y las hierbas, finalmente servimos frio.
