ENSALADA DE LANGOSTINOS, QUINOA Y PARMESANO

By 27 junio, 2017Recetas
Terranova - Receta de langostinos

Ensalada de langostinos, quinoa y parmesano

ribete
Terranova - Receta de langostinos

Ingredientes (para 6 personas)

  • 600 gr de quinoa
  • 36 langostinos cocidos y pelados terranova
  • 300 gr de tomates cherry cortados por la mitad
  • 300 gr de parmesano rallado fino
  • 1 cebolla morada picada en brunoise
  • 300 cc de nata montada sin azucar
  • Aceite de oliva virgen extra arbequino
  • 6 hojas de hierbabuena picada fina
  • Sal y pimienta

Preparación

Lavamos la quinoa en abundante agua fría y la cocemos con agua a punto de sal durante unos 15 minutos.

Una vez cocida la volvemos a lavar con agua fría hasta que se quede fría y suelta, escurrimos y reservamos.

A continuación mezclaremos la quinoa con la cebolla el tomate y los langostinos cortados y la hierbabuena.

Despues añadiremos la nata montada con el parmesano mezclando todo bien.

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