FIDEOS DE LOS PESCADORES (FIDEÚA) CON PULPO Y GAMBONES O LANGOSTINOS

By 4 marzo, 2016Recetas
Terranova recetas Fideúa con pulpo y gambones o langostinos

Fideos de los pescadores (Fideúa) con pulpo y gambones o langostinos

Terranova recetas Fideúa con pulpo y gambones o langostinos

Ingredientes (para 6 personas)

  • 400 gr de pulpo cocido TERRANOVA
  • 300 gr de gambones grandes TERRANOVA
  • 300 gr de mejillones limpios TERRANOVA
  • 400 gr de pez espada TERRANOVA
  • 100 cc de tomate frito
  • 3 dientes de ajo picado fino
  • 100 cc de aceite de oliva virgen extra cornicabra
  • 600 gr de fideo de trigo duro n1
  • 1 gr de azafrán
  • 1200 cc de caldo de marisco
  • 1 ñora tostada y triturada
  • Sal y pimienta

Preparación

Ponemos los fideos en una sartén con el aceite de oliva y los removemos a fuego suave hasta que se doren uniformemente.

Una vez dorados, retiramos para que se enfríen.

A continuación ponemos en una sartén el aceite de oliva con el ajo picado, cuando se dore añadimos la ñora tostada y triturada con el tomate frito.

Tostamos un poco el azafrán y lo añadimos al sofrito.

Después incorporamos los fideos que removeremos con el sofrito hasta que esté todo mezclado de manera uniforme.

Cortamos en trozos el pescado y el pulpo y lo añadimos junto con los gambones y los mejillones y añadimos el caldo.

Aplicamos fuego fuerte hasta que la fideua esté casi seca, unos 8 min aproximadamente.Se puede terminar en el horno precalentado fuerte (para que los fideos queden secos del todo), después dejaremos reposar durante unos minutos antes de servir.