Fideos de los pescadores (Fideúa) con pulpo y gambones o langostinos
Ingredientes (para 6 personas)
- 400 gr de pulpo cocido TERRANOVA
- 300 gr de gambones grandes TERRANOVA
- 300 gr de mejillones limpios TERRANOVA
- 400 gr de pez espada TERRANOVA
- 100 cc de tomate frito
- 3 dientes de ajo picado fino
- 100 cc de aceite de oliva virgen extra cornicabra
- 600 gr de fideo de trigo duro n1
- 1 gr de azafrán
- 1200 cc de caldo de marisco
- 1 ñora tostada y triturada
- Sal y pimienta
Preparación
Ponemos los fideos en una sartén con el aceite de oliva y los removemos a fuego suave hasta que se doren uniformemente.
Una vez dorados, retiramos para que se enfríen.
A continuación ponemos en una sartén el aceite de oliva con el ajo picado, cuando se dore añadimos la ñora tostada y triturada con el tomate frito.
Tostamos un poco el azafrán y lo añadimos al sofrito.
Después incorporamos los fideos que removeremos con el sofrito hasta que esté todo mezclado de manera uniforme.
Cortamos en trozos el pescado y el pulpo y lo añadimos junto con los gambones y los mejillones y añadimos el caldo.
Aplicamos fuego fuerte hasta que la fideua esté casi seca, unos 8 min aproximadamente.Se puede terminar en el horno precalentado fuerte (para que los fideos queden secos del todo), después dejaremos reposar durante unos minutos antes de servir.
