FISH AND CHIPS

By 4 marzo, 2016Recetas
Terranova recetas Fish and chips

Fish and chips

Terranova recetas Fish and chips

Ingredientes (para 6 personas)

  • 600 gr de merluza o fletán o pez espada TERRANOVA
  • 600 gr de patatas peladas y cortadas para freír
  • 150 gr de harina
  • 200 cc de cerveza rubia
  • Dos cucharadas soperas de miel
  • 10 cc de vinagre blanco
  • 20 cc vinagre de manzana (se puede utilizar uno de los vinagres si no se tiene de los dos)
  • 1 cucharada sopera de mostaza Dijon
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Mezclamos la harina con la cerveza bien fría (así mezclará mejor con la harina) y los 10cc de vinagre y una cucharada de miel. Removemos y dejamos reposar en frío durante 20 minutos.

Por otro lado ponemos a freír las patatas hasta que estén doradas y crujientes.

Mezclamos la mostaza con la otra cucharada de miel, la sal y pimienta y el vinagre de manzana.

Pasando las patatas fritas por la mezcla y moviéndolas rápidamente para que se reparta una pequeña cantidad de manera homogénea, pasaremos el pescado cortado en trozos no muy gruesos por el rebozado y lo freiremos para mezclarlo con las patatas.

Servimos en cucurucho.