Fish and chips
Ingredientes (para 6 personas)
- 600 gr de merluza o fletán o pez espada TERRANOVA
- 600 gr de patatas peladas y cortadas para freír
- 150 gr de harina
- 200 cc de cerveza rubia
- Dos cucharadas soperas de miel
- 10 cc de vinagre blanco
- 20 cc vinagre de manzana (se puede utilizar uno de los vinagres si no se tiene de los dos)
- 1 cucharada sopera de mostaza Dijon
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
Mezclamos la harina con la cerveza bien fría (así mezclará mejor con la harina) y los 10cc de vinagre y una cucharada de miel. Removemos y dejamos reposar en frío durante 20 minutos.
Por otro lado ponemos a freír las patatas hasta que estén doradas y crujientes.
Mezclamos la mostaza con la otra cucharada de miel, la sal y pimienta y el vinagre de manzana.
Pasando las patatas fritas por la mezcla y moviéndolas rápidamente para que se reparta una pequeña cantidad de manera homogénea, pasaremos el pescado cortado en trozos no muy gruesos por el rebozado y lo freiremos para mezclarlo con las patatas.
Servimos en cucurucho.
