GAMBONES CON SOPA DE TOMATE Y ALBAHACA

By 30 junio, 2016Recetas
Terranova recetas Gambones con sopa de tomate y albahaca

Gambones con sopa de tomate y albahaca

Terranova recetas Gambones con sopa de tomate y albahaca

Ingredientes (para 6 personas)

  • 18 gambones grandes TERRANOVA
  • 1 kilo de tomates muy maduros
  • 20 gr de hojas de albahaca fresca
  • Pimienta negra de molinillo
  • 1 cucharada sopera de azúcar
  • 100 cc aceite de oliva virgen extra
  • 50 cc de agua
  • Sal

Preparación

Introducimos los tomates, la hojas de albahaca, la pimienta negra, el azúcar, el agua y un poco de sal en la Thermomix, según se vaya triturando añadimos el aceite poco a poco hasta que esté emulsionado. colamos la mezcla con un chino fino y lo enfriamos en la nevera.

Pelamos los gambones, los abrimos longitudinalmente 1/3 del largo y les sacamos la vena. Cocinarlos a la plancha y sal pimentar al gusto.

Emplatado

Ponemos 3 colas de gambón por persona sobre un fondo de sopa de tomate. decoramos con cebollino picado y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.