Garbanzos con chipirones y espinacas
Ingredientes (para 6 personas)
- 500gr de garbanzos cocidos y escurridos
- 400 gr de calamares pequeños troceados TERRANOVA
- 100 gr de espinacas limpias
- 4 dientes de ajo picados
- 125 gr de pimiento rojo picado en brunoise (picado fino)
- 125 gr de pimiento verde picado en brunoise (picado fino)
- 125 gr de cebolla fresca picada en brunoise (picado fino)
- 125 cc de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de moka de pimentón de la vera dulce
- 1 cucharada de moka de pimentón de la vera picante
- 1 patata pequeña en brunoise
- 200cc de tomate frito
- 1500 cc de caldo de pescado
Preparación
Ponemos en una olla el aceite de oliva con el ajo, la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y la patata a cocinarse muy lentamente hasta que esté bien pochado.
A continuación añadimos los calamares y una vez que pierdan el agua añadimos los pimentones.
Dejamos que se cocine durante tres minutos y cortamos la cocción.
Con el tomate frito añadimos los garbanzos y los rehogamos durante unos minutos cubriéndolos de caldo y dejamos que hiervan durante otros 10 minutos.
Añadimos las espinacas y dejamos que de un último hervor.
Salpimentamos al gusto, dejamos reposar unos minutos y servimos.
