Guiso de Sepia y Gambones con Calabaza y Patata
Ingredientes (para 6 personas)
- 800 gr Sepia Terranova Seafood
- 600 gr gambones Terranova Seafood
- 300 gr calabaza en dados
- 600 gr patata gallega en cachelos pequeños
- 1 gr azafrán
- 100 cc aceite de oliva virgen extra picual
- 1 cucharada de café con comino molido
- 50 cc vino fino
- 3 dientes de ajo picados
- 1 manojo pequeño de cilantro picado fino
- 600 cc caldo de pescado
Preparación
En una cazuela ponemos a fuego medio las sepias cortadas en tiras a saltear hasta que se doren un poco. Añadimos los ajos picados y las patatas cortadas en cachelos y lo rehogamos todo unos tres minutos.
Incluimos el vino fino y la calabaza junto con el comino molido y lo dejamos cocinarse otros tres minutos mas.
Tostamos aparte el azafrán y se lo añadimos. Cubrimos con el caldo y dejamos cocer hasta que las patatas estén al punto para después añadir el cilantro picado con los gambones pelados que se cocinaran un par de minutos, corregimos de sal y pimienta.
Servimos en plato sopero.
