Lasagña de langostinos y verduras
Ingredientes (para 6 personas)
24 langostinos TERRANOVA crudos
40 gr de harina
25 gr de mantequilla
25 cc de aceite de oliva virgen extra
500 cc de leche entera
un paquete de pasta de lasagña
1 calabacín mediano
2 berenjenas
tres tomates maduros
300 gr de calabaza
10cc de tomate frito
tres dientes de ajo
una cebolla
una cucharada de moka de orégano fresco
100 gr queso parmesano
pimienta negra
sal
Preparación
Pelamos los langostinos y salteamos las cabezas y los cuerpos pelados en el aceite de oliva con los dientes de ajo picado; una vez salteado y dorado retiramos primero los cuerpos añadimos a la sartén un chorrito de agua los trituramos, lo colamos y guardamos el caldo concentrado resultante.
Ponemos en una sartén la mantequilla y la harina salteando la harina, después añadimos poco a poco la leche para conseguir una bechamel consistente; incorporamos el caldo de las cabezas de los langostinos, la sal y la pimienta.
Mientras horneamos los tomates, la calabaza, la berenjena, el calabacín y la cebolla, todo cortado en láminas, vamos poniendo las láminas de pasta en una bandeja de horno aceitada. Una vez horneadas las verduras se la añadimos a la pasta junto con los langostinos salteados y troceados poniendo entre medias una pequeña cantidad de bechamel y de orégano picado…. Sobre la última capa de pasta ponemos la bechamel restante y el parmesano y lo horneamos a 180ºC durante unos minutos hasta que se gratine.
