Marmitako de pulpo 6 pax
- 600 gr patas de pulpo cocido mediano Terranova.
- 900 gr patatas gallegas peladas.
- 50 gr carde de pimiento choricero.
- 4 dientes de ajo picados.
- 1 hoja de laurel.
- 800 cc caldo de pescado.
- 50 cc vino blanco seco.
- 1 pimiento verde italiano cortado en juliana fina.
- 10 pimientas negras.
- 100 cc aceite de oliva virgen extra hojiblanca o picual.
En una olla ponemos el aceite a calentar a fuego fuerte, añadimos las patatas cortadas en cachelos y las salteamos durante unos 4 minutos. Añadimos los ajos, la pimienta y el laurel, seguimos salteando unos tres minutos más. Añadimos la carne de pimiento choricero y el pimiento verde, y lo salteamos un par de minutos más. Añadimos el vino blanco para que evapore durante un par de minutos.
Cubrimos las patatas con el caldo de pescado y las dejamos hervir a fuego medio hasta que estén casi terminadas. Añadimos el pulpo laminado y el perejil, y lo dejamos hervir unos 10 minutos junto con las patatas hasta que estén al punto.
Moveremos la olla de manera circular con suavidad para conseguir que la salsa se ligue con el roce de las patatas.
Salamos al gusto.
Servimos en plato hondo.
