Poke Bowl de pulpo

INGREDIENTES 4 PAX:

• 400gr pulpo cocido TERRANOVA.

• 1 aguacate.

• 200 gr de edamame pelados.

• 40 gr cilantro.

• 4 huevos duros.

• 4 guindillas picantes (opcional).

• 1 zanahoria rallada.

• 2 rábanos frescos.

• 400 gr de arroz de sushi.

• 50 cc de soja oscura.

• 50 cc de salsa teriyaki.

• 4 cucharadas soperas de cebollino picado.

• 4 cucharadas soperas de sésamo blanco y negro mezclado.

Arroz de sushi

• 400 gr arroz

• 4 cucharadas de azúcar

• 50cc vinagre de arroz

• 20cc mirin (vino de arroz)

ELABORACIÓN:

Cocción del arroz

Primero lavamos el arroz en un colador con agua fría para quitarle el almidón sobrante.

Ponemos el arroz en una olla con 800 cc de agua hirviendo con un poco de sal. Dejamos cocer durante 18 minutos.

Por otro lado mezclamos el vinagre con el mirin y el azúcar y disolvemos.

Una vez tengamos el arroz cocido añadimos la mezcla del mirin, azúcar y vinagre de arroz, despacio para que mezcle bien.

Salteamos las patas de pulpo en una sartén y una vez que estén calientes y un poco doradas añadimos un poco de la salsa teriyaki en la sartén para caramelizarlas durante unos segundos

Las retiramos y las reservamos para cortarlas y colocarlas sobre el Poke Bowl.

En los bowls colocamos 100 gr del arroz cocido tibio y sobre él añadimos:  el pulpo cortado con el edemame pelado, el cilantro picado, el huevo duro pelado y cortado por el centro,  la guindilla picante que previamente salteamos en la sartén,  la zanahoria cruda rallada, el rábano crudo cortado finamente, el aguacate cortado en rodajas y el cebollino .

Finalmente le echaremos la soja oscura, el resto de la salsa teriyaki por encima, despacio para que mezcle bien, y añadimos el sésamo.