Pulpo a la brasa con patata morada y salsa Romescu
Ingredientes (para 6 personas)
- 900 gr de pata de pulpo cocida TERRANOVA
- 6 cebolletas frescas
- 2 patatas moradas
- 50 gr de almendras tostadas
- 2 tomates maduros
- 1 cabeza de ajos
- 1 pimiento rojo grande
- 2 rebanadas de pan frito
- 2 ñoras tostadas
- 50 cc de aceite de oliva virgen extra
- 10 cc de vinagre de jerez
- Sal y pimienta
- Una pizca de orégano
- Agua
Preparación
Salsa Romescu
Ponemos el aceite en una sartén y doramos las ñoras.
Pelamos los ajos y los pimientos, en una batidora metemos las almendras tostadas, tomates asados, el pimiento asado, pan frito, la cabeza de ajos asada, las ñoras fritas, aceite de oliva virgen extra, vinagre de jerez, orégano, sal y pimienta.
Lo trituramos durante unos minutos hasta que este muy fino añadiendo un poco de agua si fuera necesario.
Pasamos por un colador y tenemos una salsa Romescu.
Pulpo
Pasamos las cebolletas cortadas a lo largo por la sartén de la misma manera hasta que estén tiernas.
Cortamos las patatas moradas en tiras finas y freímos en abundante aceite hasta que se queden unos chips.
Montamos el plato acompañado de la salsa Romescu.
