PULPO A LA SICILIANA

By 25 junio, 2019Recetas
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Pulpo a la Siciliana

ribete
Terranova - Receta de pulpo

Ingredientes (para 6 personas)

  • 900 gr pulpo cocido pata mediana terranova con el caldo
  • 250 gr pimientos rojos asados
  • 6 dientes de ajo laminados
  • 2 cucharadas soperas de alcaparras
  • 400 cc tomate frito de calidad
  • 1 manojo de albahaca cortados
  • 2 cebollas frescas cortadas en dados
  • 50 gr piñones pelados
  • 100 cc aceite de oliva virgen extra picual
  • 100 gr aceitunas machacadas sin hueso
  • 200 gr tomates cherry
  • 100 cc caldo de marisco

Preparación

En una olla ponemos la mitad del aceite a fuego medio y doramos los dientes de ajo laminados, añadimos los dados de cebolla y los salteamos. se incorporan los tomates cherry y los pimientos asados junto con las alcaparras.

En otra sarten tostamos un poco los piñones y los añadimos al guiso. cuando todo lleve tres minutos hirviendo se incorporan las aceitunas y el tomate frito. lo dejamos hervir a fuego lento durante 10 minutos añadiendo las hojas de albahaca picadas.
en otra sarten ponemos el resto del aceite y doramos a fuego fuerte las patas del pulpo por los dos lados y las añadimos al guiso junto con el aceite y el caldo que haya soltado el pulpo al dóralo así como el caldo que hubiera en el envase.

Lo dejamos cocer unos minutos, cuando veamos que el guiso evapora el caldo y queda consistente servimos en plato llano.

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