Pulpo a la Siciliana
Ingredientes (para 6 personas)
- 900 gr pulpo cocido pata mediana terranova con el caldo
- 250 gr pimientos rojos asados
- 6 dientes de ajo laminados
- 2 cucharadas soperas de alcaparras
- 400 cc tomate frito de calidad
- 1 manojo de albahaca cortados
- 2 cebollas frescas cortadas en dados
- 50 gr piñones pelados
- 100 cc aceite de oliva virgen extra picual
- 100 gr aceitunas machacadas sin hueso
- 200 gr tomates cherry
- 100 cc caldo de marisco
Preparación
En una olla ponemos la mitad del aceite a fuego medio y doramos los dientes de ajo laminados, añadimos los dados de cebolla y los salteamos. se incorporan los tomates cherry y los pimientos asados junto con las alcaparras.
En otra sarten tostamos un poco los piñones y los añadimos al guiso. cuando todo lleve tres minutos hirviendo se incorporan las aceitunas y el tomate frito. lo dejamos hervir a fuego lento durante 10 minutos añadiendo las hojas de albahaca picadas.
en otra sarten ponemos el resto del aceite y doramos a fuego fuerte las patas del pulpo por los dos lados y las añadimos al guiso junto con el aceite y el caldo que haya soltado el pulpo al dóralo así como el caldo que hubiera en el envase.
Lo dejamos cocer unos minutos, cuando veamos que el guiso evapora el caldo y queda consistente servimos en plato llano.
