Pulpo con Batata y Salsa de Yogur y Tahine 6 pax
- 1kg Pata de Pulpo Cocido Extra Terranova.
- 1 hoja laurel.
- 6 granos pimienta negra.
- 1 cda. vino blanco.
- 200g batata asada.
SALSA DE YOGUR Y TAHINE
- 4 cdas. soperas tahine.
- Medio diente de ajo.
- Zumo de medio limón.
- 2 yogur griego sin azúcar.
- Pimienta negra.
- Orégano.
- Sal al gusto.
Hacemos la salsa picando y aplastando el ajo hasta obtener una pasta. Lo añadimos al tahine, el yogur, el limón y el orégano. Emulsionamos la salsa hasta que sea estable. Salpimentamos al gusto.
En una olla, con un fondo de agua con los granos de pimienta, una cucharada de vino blanco y una hoja de laurel, pondremos el pulpo sobre una rejilla para que se caliente al vapor durante unos 4 minutos.
Emplatamos con una base de batata asada cortada en diagonal. Cortamos las patas de pulpo en rodajas y terminamos con la salsa de yogur y tahine y un chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra.
