Pulpo glaseado con Coles salteadas

• 1,2kg Pata de Pulpo Cocido Extra Terranova.

SALSA PARA EL PULPO

• 1 cda. sopera aceite de sésamo.
• 5 cdas. soperas salsa de soja oscura.
• 1 cda. sopera semillas de sésamo.
• 2 cdas. cebolleta fresca finamente picada.
• 2 cdas. soperas vinagre de arroz.
• 1 cda. soperas salsa teriyaki.
• Zumo de medio limón
• 1 cda. sopera jengibre fresco rallado.

COLES

• 400g repollo blanco.
• 400g lombarda.
• 2 dientes ajo picado.
• Sal y pimienta negra al gusto.
• 50 cc aceite de girasol.
• 10 cc vinagre de arroz.
• 1 cda. sopera kimchi.
• 2 cdas. soperas aceite de sésamo.

En una sartén salteamos a fuego fuerte las coles cortadas en juliana, con los ajos picados, el aceite de girasol, sal y pimienta, el kimchi y el aceite de sésamo. Cuando las coles comiencen a ablandar, añadimos el vinagre, retiramos del fuego y dejamos reposar tapadas.

Por otro lado preparamos el glaseado, mezclando todos los ingredientes de la salsa en frio.

En otra sartén, a fuego fuerte, ponemos un poco de aceite y doramos las patas de pulpo cocido Terranova, por las dos caras, durante unos 3 minutos. Después añadimos un tercio de la salsa y lo dejamos reducir durante un minuto, con cuidado de no quemarlo. Tapamos y retiramos del fuego.

Emplatamos con una base de nuestras coles salteadas. Cortamos las patas en rodajas finas y las ponemos sobre las coles. Terminamos el plato con la salsa sobrante y unas hojas de cilantro fresco.