Salmón con langostinos y verduras en arcilla
Ingredientes (para 6 personas)
1 kg de salmón limpio
12 piezas de langostino
2 zanahorias
2 cebollas tiernas
unas ramitas de apio fresco
36 tirabeques
12 espárragos verdes finos
2 pimientos verdes italianos
50 cc de aceite de oliva virgen extra
una lima
sal pimienta
papel para horno
un bloque de arcilla
Preparación
Cortamos el lomo del salmón en supremas de 180 gr, Pelamos los langostinos y salpimentamos.
Cortamos las zanahorias en rodajas, las cebollas en 8 partes a lo largo y los pimientos a lo largo. Salteamos en una sartén todas las verduras durante 4 minutos.
Echamos el zumo de limón sobre el pescado y preparamos unos sobre individuales con el papel para horno en donde incluimos una parte de las verduras un trozo de pescado y dos langostinos.
Estiramos la arcilla entre dos papeles de cocina con un rodillo dejándola lo más fina posible. Cortamos la arcilla en 6 partes. Cerramos los sobres de papel de horno con el pescado dentro y los recubrimos de la capa fina de arcilla con la que haremos otro sobre. Una vez hechas las 6 raciones las meteremos en el horno precalentado a 200 ºC y las dejaremos 10/12 minutos.
Una vez transcurrido el tiempo, rompemos los bloques de arcilla y abrimos el sobre de papel de horno colocando el pescado y las verduras en un plato.
