SALPICÓN DE RODAJAS DE POTÓN /PULPO

By 4 agosto, 2016Recetas
Terranova | Receta de Salpicón de rodajas de pulpo

Salpicón de rodajas de potón/pulpo

Terranova | Receta de Salpicón de rodajas de pulpo

Ingredientes (para 6 personas)

  • 400 gr de pata de potón/pulpo cocido TERRANOVA
  • 400 gr de gambas cocidas
  • 400 gr de pimiento rojo
  • 400 gr de cebolla tierna
  • 300 gr de pimiento verde
  • 50 gr de pepinillos en vinagre pequeños
  • 50 gr de cebollitas en vinagre
  • 100 gr de tomates cherry
  • 40 cc de vinagre de jerez
  • 150 cc de aceite de oliva virgen extra Arbequino
  • Una cucharada sopera rasa de pimentón de la Vera ahumado
  • 25 gr de perejil picado
  • 25 gr de cebollino picado
  • sal y pimienta negra

Preparación

Ponemos una olla con agua hirviendo y cocemos las gambas durante dos minutos. Cortamos todas las verduras y las variantes en dados de dos centímetros de lado.

Vinagreta

Calentamos el aceite de oliva hasta 100 grados y le añadimos el pimentón, apagamos el fuego y lo dejamos reposar durante un par de horas. Lo filtramos para que nos quede perfectamente limpio.

Hacemos una vinagreta con el aceite de pimentón, el vinagre de Jerez, el perejil y el cebollino la sal y la pimienta.

Pelamos las gambas y mezclamos todo los productos en una fuente para después añadirles la vinagreta.