SUQUET DE LOS PESCADORES

By 3 marzo, 2016Recetas
Terranova recetas Suquet de los pescadores

Suquet de los pescadores

Terranova recetas Suquet de los pescadores

Ingredientes (para 6 personas)

  • 600 gr de patatas nuevas
  • 300 gr de pulpo cocido TERRANOVA
  • 400 gr de gambones enteros TERRANOVA
  • 250 gr de mejillones limpios TERRANOVA
  • 400 gr de lomo de merluza TERRANOVA
  • 100 gr de tomate frito
  • 3 dientes de ajo picado
  • 2 dientes de ajo entero
  • 1 tomate maduro
  • Media guindilla
  • Pimienta en grano
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ñora
  • 50cc de aceite de oliva virgen extra picual
  • 125 gr de pimiento verde
  • ½ vaso de vino manzanilla

Preparación

Caldo

Pelamos los gambones y salteamos las pieles y cabezas con la mitad del aceite  los dos dientes de ajo, ñora y la hoja de laurel.

Una vez que esté bien dorado añadimos el tomate troceado y dejamos que se siga salteando, añadimos vino blanco dejamos evaporar un poco y cubrimos de agua dejamos cocer durante 20 min.

Retiramos y colamos el caldo, reservándolo.

 

Suquet

Ponemos en una cazuela el aceite de oliva y las patatas troceadas en cachelos

Las salteamos y después añadimos el ajo picado, cuando empiece a dorarse añadimos el tomate frito y removemos. Cuando empiece a saltearse de nuevo cubrimos con el caldo y dejamos hervir moviéndolo de vez en cuando.

Cuando le falten 10 min añadiremos el pulpo, los mejillones y los gambones, mas la merluza troceada.

Lo movemos y dejamos reposar 5 min.