[vc_row type=»in_container» scene_position=»center» text_color=»dark» text_align=»left» bottom_padding=»40″][vc_column column_padding=»no-extra-padding» column_padding_position=»all» background_color_opacity=»1″ background_hover_color_opacity=»1″ width=»1/1″][heading]Rejos en tempura con cebolletas tiernas y salsa de chile rojo[/heading][image_with_animation image_url=»4492″ alignment=»center» animation=»Fade In» el_class=»floritura»][image_with_animation image_url=»4759″ alignment=»center» animation=»Fade In»][/vc_column][/vc_row][vc_row type=»in_container» scene_position=»center» text_color=»dark» text_align=»left»][vc_column column_padding=»no-extra-padding» column_padding_position=»all» background_color_opacity=»1″ background_hover_color_opacity=»1″ width=»2/6″][text-with-icon icon_type=»font_icon» icon=»icon-glass» color=»Accent-Color»]
Ingredientes (para 6 personas)
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- 600 gr de rodajas de potón/pulpo cocido TERRANOVA
- 600 gr de cebolletas frescas
- 100 gr de harina de maíz
- 100 gr de harina de trigo
- 500 cc de agua muy fría
- Sal y pimienta
- 300 cc de mahonesa
- Una cucharada de café de pasta de chile rojo
- Dos cucharadas soperas de tomate frito
- Un chorrito de brandy
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Preparación
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La tempura
En un bol añadimos las dos harinas con una cucharadita de las de café llena de sal. Incluimos el agua, lo más fría posible, y movemos la mezcla con una varilla de batir hasta que consigamos una masa ligera de textura y sin grumos, dependiendo de las harinas necesitaremos un poco mas de agua o menos.
Cortamos la cebolleta en cuartos longitudinales, si la cebolleta fuera muy grande la cortaríamos en 6 partes, la pasamos por la tempura y la freímos en una sartén con abundante aceite de oliva a 170 grados (aceite bien caliente)
Hacemos lo mismo con las piezas precortadas de potón/pulpo.
Reservamos las piezas en papel de cocina para desgrasar.
Salsa de chile
Mezclamos la mahonesa con el tomate frito, la pasta de curry rojo (picante) y el chorro de brandy.
Colocamos en un plato los trozos de tempura mezclados y un poco de salsa de curry rojo.
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