[vc_row type=»in_container» scene_position=»center» text_color=»dark» text_align=»left» bottom_padding=»40″][vc_column column_padding=»no-extra-padding» column_padding_position=»all» background_color_opacity=»1″ background_hover_color_opacity=»1″ width=»1/1″][heading]Tartare de salmón con aguacate[/heading][image_with_animation image_url=»4492″ alignment=»center» animation=»Fade In» el_class=»floritura»][vc_row_inner][vc_column_inner column_padding=»no-extra-padding» column_padding_position=»all» background_color_opacity=»1″ width=»1/1″][image_with_animation image_url=»4885″ alignment=»center» animation=»Fade In»][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row][vc_row type=»in_container» scene_position=»center» text_color=»dark» text_align=»left»][vc_column column_padding=»no-extra-padding» column_padding_position=»all» background_color_opacity=»1″ background_hover_color_opacity=»1″ width=»2/6″][text-with-icon icon_type=»font_icon» icon=»icon-glass» color=»Accent-Color»]
Ingredientes (para 6 personas)
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900 gr de lomo de salmón
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3 aguacates
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2 limones
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1 cucharada sopera de mostaza de Dijon
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2 cebolleta frescas
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1 manojo de ciboulette
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3 tomates rojos y duros
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100 cc de aceite de oliva virgen extra arbequino
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20 gr de cilantro fresco
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6 pepinillos en vinagre pequeños
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2 cucharadas de mocca de washabi
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sal y pimienta
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Preparación
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Limpiamos el salmón de piel y espinas y lo cortamos en dados de 0,5 cm. Cortamos las cebollas y los pepinillos en brunoise y lo metemos en un bowl junto con el salmón en dados, a esto mezcla le añadimos 75cc de aceite, la mostaza, el washabi, el ciboulette picado muy fino, ponemos a punto de sal y pimienta y añadimos el zumo de un limón. A continuación mezclamos todo hasta conseguir que sea un tartare homogéneo.
Por otro lado blanqueamos los tomates para quitarles la piel y las semillas y cortamos en dados de un centímetro. En otro bowl incorporamos los dados de tomates, pelamos los aguacates y los cortamos en dados de un centímetro, sal pimentamos y añadimos el resto del aceite, el limón, el cilantro picado y mezclamos todo.
Para servir, ponemos una cama de ensalada de aguacate y tomate en el fondo del plato y encima nuestro tartare de salmón.
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