[vc_row type=»in_container» scene_position=»center» text_color=»dark» text_align=»left» bottom_padding=»40″][vc_column column_padding=»no-extra-padding» column_padding_position=»all» background_color_opacity=»1″ background_hover_color_opacity=»1″ width=»1/1″][heading]Ensalada de lentejas, gambas y pulpo[/heading][image_with_animation image_url=»4492″ alignment=»center» animation=»Fade In» el_class=»floritura»][image_with_animation image_url=»4739″ alignment=»center» animation=»Fade In»][/vc_column][/vc_row][vc_row type=»in_container» scene_position=»center» text_color=»dark» text_align=»left»][vc_column column_padding=»no-extra-padding» column_padding_position=»all» background_color_opacity=»1″ background_hover_color_opacity=»1″ width=»2/6″][text-with-icon icon_type=»font_icon» icon=»icon-glass» color=»Accent-Color»]
Ingredientes (para 6 personas)
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- 600 gr de lentejas
- 300 gr de pulpo cocido TERRANOVA
- 300 gr de gambas blancas cocidas TERRANOVA
- 1 cebolla roja
- 6 tomates secos en aceite
- 12 tomates cherry maduros
- 6 hojas de albahaca
- 2 cucharadas soperas de cebollino picado
- 1 hoja de laurel
- Unas hojas de estragón
- 100 cc de aceite de oliva virgen extra Arbequino
- 20 cc de vinagre de jerez
- Zumo de media lima
- Sal y pimienta negra
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Preparación
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Cocemos las lentejas con abundante agua, la hoja de laurel y las hojas de estragón, una vez estén al dente las retiramos del fuego y dejamos que se enfríen.
Troceamos los tomates secos, los mezclamos con el aceite, el vinagre, el zumo de media lima, la albahaca picada y la cebolla cortada en pluma. Dejamos reposar unos 5 minutos.
Por último añadimos los tomates cherry, el pulpo cocido cortado en láminas y las gambas cocidas y que se maceren levemente. Mezclamos todo con las lentejas y el cebollino. Corregimos de sal y pimienta y servimos.
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