[vc_row type=»in_container» scene_position=»center» text_color=»dark» text_align=»left» bottom_padding=»40″][vc_column column_padding=»no-extra-padding» column_padding_position=»all» background_color_opacity=»1″ background_hover_color_opacity=»1″ width=»1/1″][heading]Pulpo con alcachofas y espárragos[/heading][image_with_animation image_url=»4492″ alignment=»center» animation=»Fade In» el_class=»floritura»][image_with_animation image_url=»4734″ alignment=»center» animation=»Fade In»][/vc_column][/vc_row][vc_row type=»in_container» scene_position=»center» text_color=»dark» text_align=»left»][vc_column column_padding=»no-extra-padding» column_padding_position=»all» background_color_opacity=»1″ background_hover_color_opacity=»1″ width=»2/6″][text-with-icon icon_type=»font_icon» icon=»icon-glass» color=»Accent-Color»]
Ingredientes (para 6 personas)
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- 500 gr de pulpo cocido TERRANOVA
- 500 gr de espárragos verdes
- 1 kg de alcachofas o 400gr de corazones de alcachofas
- Una cucharada sopera de harina
- Dos dientes de ajo picado
- Una cucharada sopera de perejil picado
- Zumo de medio limón
- 50 cc aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
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Preparación
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Ponemos un litro de agua a hervir con una punta de sal y cuando rompa a hervir ponemos los espárragos troceados y limpios durante tres o cuatro minutos, dependiendo del grosor de los mismos. Una vez cocidos reservamos los espárragos sin tirar el agua de la cocción a la que añadiremos el zumo de medio limón.
Ponemos de nuevo a hervir el agua y añadimos los corazones de las alcachofas bien limpios y troceados dejándolos hervir durante 5 minutos. Los escurrimos y reservamos el agua de cocción de todas las verduras.
Ponemos una cazuela a fuego medio con el aceite de oliva virgen y el ajo picado fino hasta que tome color lentamente, en ese momento, añadimos la harina moviéndola hasta que se cocine un poco, sin tomar color. A continuación colamos el caldo de verduras y lo añadimos a la harina moviéndolo todo rápidamente y dejándolo cocer durante unos 10 minutos a fuego medio hasta que tome cuerpo.
Se añade el pulpo troceado y dejamos cocer tres minutos para finalmente incorporar las alcachofas, los espárragos y el perejil, lo dejamos al fuego otros 3 minutos y corregimos de sal.
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